문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 청진 요리 (문단 편집) == 영향 == 동북 3성 요리와 더불어 [[러시아식 중화 요리]]에 영향을 많이 준 요리이기도 하다. 무슬림 인구가 많은 중국 서북 지방이 지리적으로 구소련 국가인 러시아 및 중앙아시아 국가들과 가까울 뿐더러 해당 국가들과 국경을 맞대고 있으며 그에 따라 러시아의 화교들 또한 중국의 서북 지방이나 동북 지방 출신이 많기 때문이다. 애초에 러시아인들이 양고기를 즐겨먹게 된 것도 중앙아시아 무슬림들의 영향이다. [[티베트 요리]]에도 많은 영향을 주었다. 티베트 내에서 도축 및 육류 가공을 무슬림들이 전담한 것도 있고, 19세기 이후 많은 후이족이 [[칭하이성]]으로 이주하면서 요리 기술이 보급되었기 때문이다. 때문에 티베트 요리에는 [[중국 요리|중화 요리]]처럼 볶은 요리가 꽤 많은 편이지만 돼지고기 요리는 의외로 드물다. [[파일:GirdeNaan1.jpg]] [[파일:E060BC57-E7C8-4F62-9DB9-35F24B101227.jpg]] 위구르인이 먹는 [[난(빵)|기르데 난]](상)과 후이족과 티베트인들이 먹는 [[난(빵)|낭]](하). 난은 원래는 화덕에 굽는 게 정석이지만 화덕이 없는 경우 기름에 튀기거나 팬에 굽기도 한다. 후이족들이 개량한 낭 레시피는 티베트인들에게 전파되었다. [[파일:란저우 라멘.jpg]] 쇠고기 국물로 만드는 란저우 라몐은 위구르의 면 요리 뿐만 동아시아 각지의 라면 요리에 큰 영향을 주었다. 오늘날의 청진 요리는 [[중앙아시아 요리]]와 많이 가깝다. 이를테면 섬서성의 [[시안(도시)|시안]]에서 후이족 식당들이 파는 양고기 볶음밥에는 중앙아시아식 쁠롭 요리 방식 그대로 쌀밥에 양고기와 건포도를 넣어서 조리한다. 당나라와 송나라 시절 당시 해상 무역로를 통해 [[광저우]] 등지에 정착했던 무슬림들은 중앙아시아식 요리보다는 주로 인도 [[구자라트]] 해안 지방 요리[* [[비르야니]](육수와 향신료를 넣고 찐 밥), 굴랍 자문(치즈 당절임 경단), [[사모사]], 락챠 파라타(전을 부치듯 굽는 페스트리 빵) 등.]와 비슷한 음식을 요리해 먹었을 것이라 추정되지만 해당 지역 회족들은 명, 청 시대에 완전 한화된 관계로 해당 요리 전통은 소실되었다. 오늘날 북경식[* 북경 인구의 2% 정도가 후이족이었다. [[신해혁명]] 이후 기준 북경 내 최대 소수민족이었던 셈이다.] & 서북지방식 청진 요리는 위구르 요리[* 청진(할랄) 요리이기는 하지만 중국 요리와는 레시피와 기원이 다르다.]와는 서로 많은 영향을 주고 받았다. 위구르 요리는 [[우즈베키스탄 요리]]를 비롯한 중앙아시아 및 서아시아 일부 요리와도 비슷하다. [youtube(ud4mfiPChL8)] * 2018년부로 뉴욕에 처음 개업한 [[둥간족|둥간]] 요리 레스토랑. [[https://www.nytimes.com/2018/08/02/dining/lagman-house-review-sheepshead-bay.html|뉴욕 타임즈 기사]][* 여담으로 뉴욕시에는 중앙아시아의 [[고려인]] 요리를 파는 식당이 두세 개 있는데 둥간 요리 식당과 메뉴 구성이 서로 비슷하다. [[https://www.nytimes.com/2017/02/16/dining/cafe-lily-review-bensonhurst-korean-uzbek.html|#]]] [[파일:도쿄 청진 요리점.png]] [[파일:청진 요리7.png]] 일본에서도 중국식 청진 요리[* 주로 북경식이나 란저우식 식당이 많다고 한다. 위구르 요리 전문점은 따로 위구르 요리라고 간판을 걸어놓고 영업한다.]가 인기가 많다. 사진은 도쿄 내 청진 요리 전문점들 사진인데, 양꼬치도 인기 메뉴이지만 특히 원조 란저우 라면이 인기가 많다고 한다. 미얀마의 볶음면 요리 판제이 누들(Panthay Noodle; Panthay khauk swè)은 윈난성과 버마에서 무역을 하던 후이족들이 전파한 요리이다.[* 미얀마인들은 중국계 무슬림들을 페르시아인이라는 뜻의 판사이(Panthay)라고 불렀다.]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기